LA CUINETA DE LA MERITXELL

CODONY

2007-11-21T22:17:00.000+01:00

A casa ens encanta el codony, sobretot d'aperitiu amb formatge. I aquest any m'he decidit a fer-ne.

Ingredients:

Codonys

3/4 kg de sucre per kg de codony cuit

Tallem els codonys a quarts i treiem la pell i les granes. Després posem a bullir els talls ben coberts d'aigua fins que quedin ben tous. Un cop cuits els escorrem i els pesem. Els triturem fins que quedi un puré ben fi i els posem a una cassola amb el sucre. Ho hem de coure a mig foc i remenar-ho sovint. Haurem de tenir l' olla tapada perquè esquitxa. Ho tindrem llest quan veiem que es despren de les parets de la cassola amb facilitat. Quan ho tinguem a punt ho posarem en una terrina tapat i ho guardarem a la nevera.

Els trossets que falten a la foto es perquè algú ja ho ha tastat!

Tomàquets de Montserrat farcits amb tonyina i escalivada

2007-11-18T23:49:00.000+01:00

Per fer aquest plat he aprofitat l'escalivada que em va sobrar de fer les torrades.

Ingredients per 2 persones:

2 tomàquets de Montserrat

2 llaunetes de tonyina

1 ceba de figueres

escalivada

anxoves

pebre negre

oli i sal

vinagre de mòdena.

Trinxem la ceba ben petiteta i la barregem amb la tonyina. Amanim la mescla amb oli, vinagre, sal i pebre.

Partim els tomàquets per la meitat i farcim els forats amb la mescla anterior.

Per sobre hi posem l'escalivada i les anxoves.

Comentari: Segons el tamany dels tomàquets posem més tonyina o menys. Jo als meus els hi hagués posat una altra llauneta però no en tenia més.

Torrades amb escalivada i anxoves

2007-11-18T23:40:00.000+01:00

Aquest plat és super fàcil de fer sobretot si ja es té l'escalivada feta i està molt bé per quan ve gent a casa.

Ingredients:

Pa de pagès
Pebrot i alberginia escalivada.
Anxoves
Tomàquets
Oli i sal
All i julivert

Fem l'escalivada al forn, la pelem i la posem en bols. L'amanim amb sal, oli, all i julivert.
Torrem el pa i fem pa amb tomàquet i a sobre posem l'escalivda alternant tires de pebrot i tires d'alberginia. Després posem unes anxoves per sobre.

Està per llepar-se els dits!!!!

Panellets

2007-11-18T23:17:00.001+01:00

Aquest cap de setmana hem celebrat la castanyada. Ja se que anem una mica tard però fins ara no hem pogut celebrar-la.
He fet panellets per primera vegada i després de mirar un munt de receptes m'he decidit per aquesta del llibre Cuinar per ser feliç de la Carme Ruscalleda.

Ingredients:

1/2 Kg d'ametlles en pols

350 gr de sucre

150 ml d'aigua mineral

1 clara

200 gr de pinyons

200 gr de codonyat

200 gr de coco ratllat

2 rovells.

Jo també en vaig fer d'ametlla i vaig haver de fer més massapà, però ara no m'enrecordo de les mides.

Per fer el massapà:

Posem en una cassola el sucre i l'aigua per fer un xarop; quan arrenqui al bull hi posem l'ametlla en pols i remenem fins que veiem que està la pasta lligada i que es desenganxa de les parets. Llavors ho retirem del foc i ho deixem refredar. Afegim la clara d'ou i ho remenem bé. Jo vaig fer el massapà el dia abans i el vaig tenir tota la nit a la nevera.

Per fer els panellets de pinyons fem boletes i les arrebossem pels pinyons. Vaig tenir alguns problemes per enganxar-los però al final ho vaig aconseguir mullant-m'he les mants amb clara d'ou. Després els pintem amb el rovell d'ou mesclat amb gotetes d'aigua.

Els posem al forn a 200º fins que veiem que estan doradets. Entre 6 i 8 minuts

Per als de codony: Estirem la massa amb un corró amb un gruix d'1 cm i la tallem a tires lo suficientment amples com per enrotllar tires de codony. Després tallem la massa ja farcida amb una amplada d'uns 2 cm per formar els panellets. Un cop tallats arrebossem els panellets en sucre. Els posem al forn a 220º entre 5 i 7 minuts. Compte no es cremi el sucre. Només que es formi una crosteta.

Per als de coco: Barregem el massapà amb el coco ratllat i ho amassem, després formem boletes i les pessiguem per donar forma de piràmide. Les posem al forn a 200º entre 4 i 5 minuts.

Per als d'ametlla: Fem barretes amb la massa i les arrebossem amb les ametlles ratllades. Després les pintem amb el rovell d'ou i al forn a 200º entre 6 i 8 minuts.

La veritat es que estaven molt bons, no es perquè els hagi fet jo eh... que tots m'ho deien.

AMANIDA D'ESPINACS DE L'ALINA

2007-11-13T09:18:00.000+01:00

Mai m'han agradat els espinacs però gràcies a una amiga de la feina crec que a partir d'ara en menjaré sovint.
Em va donar aquesta recepta i ja n'he sopat dos cops aquesta setmana.

Ingredients per una persona:
Espinacs frescos de bosa (si són dels de fulla petita millor)
1 ou dur
1 llauneta de tonyina
1 tomàquet (a mi m'agraden els de branca)
oli, sal, pebre i vinagre.
Posem en un plat els espinacs i a sobre l'ou talladet, la tonyina i el tomàquet a trossets. Ho amanim amb el pebre, l'oli, la sal i el vinagre i ja hi tenim a punt per menjar.

Aquest plat està molt bé perquè la tonyina i l'ou dur ja ens fan de segon plat. Per tant tenim un plat únic complet ideal per sopar.

Gràcies Alina per la teva recepta és una amanida molt fàcil de fer i està molt bona.

TRUFES DE XOCOLATA

2007-11-13T09:17:00.000+01:00

Les trufes de xocolata m'encanten i aquestes m'han quedat super bones. Un altre dia probaré de fer-les d'una altra manera.

Ingredients:
250 ml de nata líquida
300 gr. de xocolata per reposteria
ratlladura de taronja
cacao pur en pols o xocolata ratllada per arrebossar les trufes
Agafem la xocolata i la tallem en trossets petits i la posem en un bol. Posem la nata líquida amb la ratlladura de la taronja a escalfar i quan arrenqui el bull ho retirem del foc i ho tirem per sobre de la xocolata. Remenem fins que la xocolata s'hagi desfet i quedi tot ben barrejat. Després ho posem a la nevera fins que estigui ben fred i s'hagi fet espès, que no ens resulti difícil que la trufa agafi la forma. Fem les trufes i les arrebossem amb el cacao en pols o la xocolata ratllada.

Si us agrada la xocolata amb aquestes trufes us llepareu els dits!

MAGDALENES DE POMA I DE PINYONS

2007-11-13T09:15:00.000+01:00

El meu marit diu que m'han quedat molt bones. A mi m'ha extranyat que la recepta no portés llevat però la veritat es que estan esponjoses. Jo li he afegit pinyonets i poma.

Ingredients:
4 ous
125 gr de farina
125 gr de sucre
100 gr de mantega
ratlladura d’una llimona
un grapadet de pinyonets
una mica de poma.

S’agafa un bol i hi posem els ous amb el sucre i ho barregem fins que quedi espumós, afegim la ratlladura de la llimona i la farina a poc a poc quan ho tinguem barrejat posem la mantega disolta i barregem una mica més.
Després ho repartim en motlles.
Tallem una mica de poma amb un pelador i ho posem a les magdalenes, jo ho he enfonsat una mica a la pasta però suposo que també és pot posar una mica per sobre i després he posat una mica de sucre per sobre.
Per les de pinyons posem uns quanta pinyonets a sobre i també una mica de sucre.

Escalfem el forn i després posem els motlles a dins a 180º-190º durant 20 minuts.

Crec que hauria d’haver omplert un pèl més els motlles, segurament m’haguessin quedat més maques.
Unes les he fet amb un motllo de silicona i les altres amb paper arrissat.

BROWNIE DE XOCOLATA DE LA MERITXELL

2007-11-13T00:10:00.000+01:00

Aquesta és la recepta del meu famós browni, ja l'he fet dues vegades i ha quedat boníssim.
Li dedico a la meva millor amiga, LA RUTH. Espero que ho disfrutis, ja em diràs com t'ha quedat. Ah! El pròxim dia que vinguis a dinar a casa meva ja saps que portar de postres!

Ingredients:
3 ous
210 gr. de sucre
200 gr. de mantega
125 gr. de cobertura de xocolata negra
100 gr. de farina de reposteria (jo faig servir la Gallo especial reposteria)
130 gr. de nous trossejades.
Una mica més de xocolata per desfer a l'hora de servir i tirar-la per sobre.
Primer s'han de batre els ous amb el sucre fins que veiem que està lligat i que ha augmentat de tamany. Els ous millor que estiguin a temperatura ambient.
Trossegem la xocolata i la fonem al microones, un cop fosa hi afegim la mantega i hi remenem.
Ajuntem la farina amb les nous i deprés ho anem afegint molt lentament sobre la xocolata i remenant fins que no quedin grumolls. Llavors hi posem la barreja dels ous amb el sucre remenem una mica més i ja ho tenim!
Només ho hem de posar en una plata per anar al forn o un motllo. Ho untem amb una mica de mantega i posem la massa i al forn durant 15 minuts a 210º. El forn l'haurem escalfat prèviament.

Per servir-ho posarem en un plat un troç de browni amb una mica de xocolata fosa per sobre i una bola de gelat al costat. A mi m'agrada molt el de nous de macadamia però això ja va a gustos.

Espero que us agradi, a casa meva ens encanta el vaig fer com a pastís d'aniversari pel meu nebodet quan va fer un any i va ser tot un èxit, llàstima que no vaig fer cap fotografia.