Tomàquets de Montserrat farcits amb tonyina i escalivada

Per fer aquest plat he aprofitat l'escalivada que em va sobrar de fer les torrades.

Ingredients per 2 persones:

• 2 tomàquets de Montserrat


• 2 llaunetes de tonyina


• 1 ceba de figueres


• escalivada


• anxoves


• pebre negre


• oli i sal


• vinagre de mòdena.

Trinxem la ceba ben petiteta i la barregem amb la tonyina. Amanim la mescla amb oli, vinagre, sal i pebre.

Partim els tomàquets per la meitat i farcim els forats amb la mescla anterior.

Per sobre hi posem l'escalivada i les anxoves.

Comentari: Segons el tamany dels tomàquets posem més tonyina o menys. Jo als meus els hi hagués posat una altra llauneta però no en tenia més.